Ricette: Sernik, Il Re Dei Dolci Polacchi
Il Sernik è uno dei dolci più famosi della Polonia. Si tratta di una simil cheesecake, preparato con il twaróg, un formaggio fresco simile alla ricotta.
Questo dolce, amatissimo in tutto il paese, viene preparato in tantissime versioni, poichè si sa, come ogni ricetta tradizionale, ogni famiglia custodisce con cura il segreto per la riuscita di un sernik perfetto!
Ma volete sapere la parte più bella? Prepararlo è semplicissimo! Basteranno pochissimi ingredienti, tanto amore, e la magia è fatta!
Vi lasciamo qui sotto la ricetta per la variante base.
Ingredienti:
- 1 kg di ricotta setacciata (o twaróg, in base alla disponibilità)
- 6 uova
- 250 g di burro a temperatura ambiente
- 1 e 1/3 di bicchiere di zucchero a velo
- 150 ml di panna
- 1 bustina di aroma di vaniglia
- 4 cucchiai di fecola di patate
- Zucchero a velo per decorare
Procedimento:
- Prendere il burro a temperatura ambiente, metterlo in una ciotola e montarlo con lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza morbida e spumosa.
Aggiungere quindi un tuorlo e un cucchiaio di zucchero alla volta fino ad amalgamare bene il tutto. - Aggiungere la ricotta setacciata e continuare a mescolare con le fruste fino al raggiungimento di un impasto omogeneo.
- Nel seguente ordine aggiungere all’impasto: aroma di vaniglia, panna e fecola di patate e continuare a mescolare fino ad amalgamare il tutto.
- Aggiungere ora all’impasto gli albumi (montati precedentemente a neve) mescolando dall’alto verso il basso affinché non si smontino gli albumi.
- Preparare intanto una tortiera dal diametro di 26 cm e spennellarla con il burro.
- Cospargere la tortiera con del pan grattato, mandorle oppure coprite semplicemente con della carta da forno.
- Versare l’impasto nella tortiera ed infornarlo a 170 gradi per 60 minuti.
- Una volta passato il tempo fare la prova dello stecchino e, una volta appurato sia pronto, spegnere semplicemente e lasciare il dolce lì prima al chiuso e poi, una volta abbassata la temperatura, lasciare il dolce con il forno leggermente aperto.
- Quando diventa tiepido togliere il sernik dal forno e, una volta freddato del tutto cospargerlo con dello zucchero a velo.
Buon Appetito! Smacznego!
Questa ricetta è stata ispirata dal sito: https://www.kwestiasmaku.com/przepis/sernik-tradycyjny