Ricetta: Makowiec, Il Dolce Natalizio Polacco

Se parliamo di feste natalizie non possiamo non nominare il conosciutissimo Makowiec, un rotolo ripieno di semi di papavero, i quali simboleggiano felicità e prosperità. 

E come ogni piatto polacco, anche in questo caso ci teniamo a precisare che ogni famiglia conserva con premura la sua ricetta. Per questo motivo infatti ne esistono numerose varianti.

Oggi noi vi proponiamo quella classica con una golosissima glassa di zucchero e arancia da spalmare sopra.

Ingredienti:

Per il rotolo:

• 500 g farina per dolci
• 50 g lievito 
• 1 bicchiere di latte caldo
• 2 tuorli
• 1 uovo
• 150 g burro fuso
• 4 bicchieri di zucchero
• 1 pizzico di sale

Per la farcitura:

• 2 bicchieri di semi di papavero
• 1 bicchiere di latte
• ½ bicchiere di zucchero
• 200 g noci/nocciole/mandorle
• 150 g uvetta
• 1 cucchiaino di buccia d’arancia
• Estratto di vaniglia (in alternativa aroma alla vaniglia o alle mandorle)
• 1 uovo

Per la glassa:

• 1 bicchiere di zucchero a velo 
• 2 cucchiai di acqua calda
• 1 cucchiaio di succo d’arancia

Procedimento:

• Innanzitutto occorre sapere che per levare il retrogusto amaro dei semi di papavero occorre metterli ammollo in acqua la sera prima per poi utilizzarli il giorno dopo. In alternativa si possono sciacquare velocemente e poi lasciarli bollire in un pentolino con del latte fino a farli ammorbidire.
• Una volta messi ammollo, assicurarsi che siano così morbidi da sgretolarsi in mano. Si può quindi passare a frullarli prima due volte da soli e poi insieme allo zucchero, le noci, l’uvetta (messa ammollo prima), l’arancia e l’estratto di vaniglia. Il composto ottenuto dovrà risultare abbastanza compatto.
• Passiamo ora all’impasto. Partiamo dal lievito: sbriciolare il lievito e scioglierlo in ¼ di latte caldo con l’aggiunta di due cucchiai di farina ed un cucchiaio di zucchero. Lasciare lievitare una decina di minuti.
• Una volta lievitato aggiungete il burro ed integratelo uniformemente. 
• In una ciotola grande a parte mettere la restante farina, un pizzico di sale, lo zucchero, un uovo intero e due tuorli.
• Prendere l’impasto lievitato ed aggiungerlo alla ciotola grande per amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Mettere l’impasto da parte in un luogo caldo (come ad esempio il forno con la luce accesa) e lasciarlo lievitare fino al suo raddoppio: ci vorranno circa 2 h. 
• Lavorare l’impasto su un piano per 3 minuti e stenderlo su della carta da forno fino a formare un rettangolo.
• Spalmare la farcitura e arrotolare l’impasto fino ad ottenere un rotolo spalmarlo con burro e pan grattato e lasciarlo riposare in un luogo caldo.
• Intanto scaldare il forno a 180 gradi.
• Quando il Makowiec sarà cresciuto infornarlo per circa 45 minuti.
• Intanto preparare la glassa: prendere un bicchiere di zucchero a velo ed aggiungerci acqua calda e succo d’arancia, fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi.
• Quando il Makowiec si sarà raffreddato spalmare la glassa sopra.

Smacznego! 

Questa ricetta è stata ispirata dal sito: https://przepisyjoli.com/2014/12/makowiec-drozdzowy/